"Después de efectuadas experimentaciones con el simulador CDSim, se constató el potencial de racionalización de 35% en la cantidad de mano de obra, además de una capacidad para expansión de la operación del 20%..

Acerca de la empresa

Empresa del segmento agroindustrial y de producción de alimentos de derivados de carnes, además de Pastas, Margarinas y Postres. Es una de las mayores empresas de alimentos de América Latina y una de las mayores exportadoras de Brasil. Un gran depósito recibe la producción de varias unidades productoras y las distribuye para CDs más pequeños, para clientes grandes o para exportación.

Alcance del Proyecto

Los procesos inherentes a la operación del depósito, como picking, inbound y outbound, son procesos totalmente interdependientes que necesitan de un balanceo ideal, pues envuelven costos altos y plazos pequeños que deben ser cumplidos por tratarse de productos perecibles.

La empresa investigó en el mercado por alternativas para simular su depósito, optaron por la compra de la licencia CDSim, simulador de CDs que utiliza la tecnología ProModel. Fue formado un equipo compuestopor miembros de Belge Consultoría y por el cliente. Ese equipo identificó una oportunidad de aumento de la productividad de los servicios, aislando recursos cuellos de botella de los recursos ociosos.

Case Industria Alimentos

Desarrollo:

El proyecto fue basado en una modelación detallada de las lógicas de transporte interno, para que fuese posible visualizar la interferencia entre el aumento de volumen de operación y su capacidad física. Los resultados del proyecto fueron excelentes, como mostrados a continuación, gracias a la confiabilidad del proyecto y del CDSim, además de las competencias del equipo del proyecto.

Fueron evaluados cambios en la cantidad de mano de obra y/o reasignaciones para ser mejor aprovechados. Además de ésta optimización, fue constatado cuanto la operación podría aumentar, y cuales los recursos ideales para operar con la capacidad máxima, considerando días de alto y bajo volumen de operación durante un mes.

Fue determinada una meta inicial de expedición 10% mayor que la actual para que fuese posible visualizar esta operación en el layout del área actual.

Case Industria Alimentos

Resumiendo

A través de mejoras en la asignación de los procesos actuales, fue obtenida una ganancia operacional del orden de 20%. Además, la inversión necesaria para una expansión pudo ser reducida en hasta 30%. Ésta reducción de valor puede ser aplicada en la expansión física del propio Centro Concentrador, aumentando el número de porterías y muelles de carga, para el caso en que el mercado tenga una expansión aún mayor que la evaluada en éste proyecto. Con la actualización del CDSim, nuevos escenarios alternativos podrán aún ser evaluados para garantizar las mejores decisiones.

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